Cách làm thịt xông khói mang một phong vị thơm ngon đặc trưng có thể kết hợp với bất kì món ăn nào, từ các món trứng cho đến chocolate và cải bruxen. Mùi thơm của món thịt hun khói có thể “thôi miên” bạn bằng đường mũi và dẫn dắt bạn từ nhà vào bếp. Rất ít loại thức ăn nào lại kết hợp tinh tế giữa mùi hăng và vị ngọt, tạo ra hương vị thực sự của khói hấp dẫn người ta mãnh liệt như thế. Do đó, sẽ thật đáng tiếc nếu bạn bỏ qua các công thức chế biến thịt xông khói đơn giản mà ngon nhất tại nhà với bài viết ngay sau đây.
1. Cách làm thịt ba chỉ heo hun khói đúng chuẩn phương Tây đơn giản tại nhà
Cách làm thịt heo xông khói chế biến chủ yếu từ nguyên liệu thịt ba chỉ vốn dĩ là món ăn yêu thích của người Hy Lạp và La Mã thời cổ đại. Ngày nay, đâu đâu bạn cũng có thể dễ dàng tìm mua một gói thịt xông khói tươi dạng công nghiệp và nấu lại với các thức ăn khác thật nhanh gọn. Tuy nhiên, bạn khó mà kiểm soát được hàm lượng nitrat trong các sản phẩm thương mại có ảnh hưởng nhiều đến sức khỏe hay không. Vì thế, hãy tự tay làm nên món thịt xông khói của riêng mình tại nhà, để hương vị cuối cùng đạt độ thơm ngon nhất nhé.
1.1. Nguyên liệu chính
- 1,4 kí thịt ba chỉ
- 110 gram đường nâu
- 3 muỗng canh muối Kosher
- 1,5 muỗng cà phê tiêu
- 1/2 muỗng cà phê bột muối sấy Prague
1.2. Cách làm thịt ba chỉ heo xông khói đơn giản nhất tại nhà
- Thịt ba chỉ mới mua về rửa sạch và dùng khăn giấy thấm khô nhẹ nhàng bề mặt thịt. Trong 1 chén nhỏ, bạn trộn đều đường nâu, muối Kosher và bột Prague.
- Kế tiếp, bạn bắt đầu xát hỗn hợp gia vị lên 2 mặt của miếng thịt. Dùng tay xoa khắp miếng thịt khoảng phút để gia vị bám đều.
- Sau đó, bạn cho miếng thịt cùng những phần dư của hỗn hợp gia vị vào 1 túi zip, bảo quản trong tủ lạnh từ 10 – 14 ngày.
- Ướp thịt nướng và bảo quản lạnh xong, bạn đem rửa lại thịt ba chỉ 1 lần nữa, và để ráo nước.
- Nướng thịt trong lò đã chỉnh sẵn ở nhiệt độ 93 độ C, rồi bạn bảo quản thịt xông khói trong ngăn mát tủ lạnh tối đa 1 tháng, hoặc có thể đông đá dùng tối đa 1 năm. Cắt sẵn thịt ba chỉ nướng xông khói ra nhiều lát dài sẽ tiện dùng hơn.
2. Bí quyết cách làm thịt xông khói cuộn cơm chiên rau củ cuốn hút
2.1. Nguyên liệu cần dùng
- 1 chén cơm, 1/4 củ cà rốt
- 10 lát thịt xông khói, 1/3 củ hành tây
- 1/4 trái bí ngòi, 1 trái ớt sừng
- 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh dầu mè
- 2 muỗng canh dầu ăn, 1/4 muỗng cà phê tiêu
- 1/2 muỗng canh mè trắng
2.2. Cách làm món thịt xông khói cuộn cơm chiên rau củ
- Hành tây bóc bỏ vỏ, thái lát rồi thái nhỏ hạt lựu. Cà rốt gọt vỏ thái hạt lựu. Thực hiện khâu sơ chế tương tự với bí ngòi và ớt sừng. Các nguyên liệu đều cần được thái nhỏ để trông thật đẹp mắt.
- Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, cho hành tây, cà rốt, bí ngòi và ớt sừng đã cắt vào đảo đều 1 – 2 phút. Nêm 1/3 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu, đảo đều thêm ít phút cho rau củ chín thì cho vào tô cơm. Cho thêm 1/2 muỗng canh mè trắng, 1 muỗng canh dầu mè, ít muối, trộn cho quyện đều.
- Múc từng muỗng nhỏ hỗn hợp cơm rau củ, vê thành từng kén nhỏ bằng ngón tay cái. Sau đó, dùng thịt xông khói cuộn tròn lại. Làm tương tự cho đến hết nguyên liệu. Láng chảo với chút dầu ăn, xếp các cuộn thịt xông khói vào chiên áp chảo ít phút cho chín đều là được.
- Bày trí món thịt ba chỉ rán xông khói cuộn cơm chiên rau củ ra dĩa tùy theo ý thích. Bạn có thể trộn ít sốt Mayonnaise và tương ớt tạo thành hỗn hợp nước sốt cay cay, beo béo để chấm ăn cùng sẽ rất tuyệt.
3. Thịt xông khói có tốt cho sức khỏe?
Thịt xông khói là một trong cách chế biến thực phẩm sống giàu chất dinh dưỡng nhất. Trung bình, với 100 gram thịt xông khói sẽ chứa đến 37 gram đạm động vật chất lượng cao. Ngoài ra, nó còn chiếm 89% selen RDA., 53% phốt pho RDA. Thịt xông khói có rất nhiều vitamin B1, B2, B3, B5, B6 và B12, và lượng vừa phải các khoáng chất sắt, magiê, kẽm và kali. Đặc biệt đối với những người không ăn cá, thì thịt xông khói là nguồn thực phẩm lý tưởng nhất để thay thế và cung cấp axit béo omega 3.
Cách làm thịt xông khói đơn giản mà thơm ngon đấy, nhưng cũng chứa khá nhiều lượng natri gây ra những rủi ro gánh nặng lên tim và mạch máu. Như vậy, nếu chúng ta sử dụng thịt xông khói một cách điều độ và có khoa học thì nó sẽ không còn là vấn đề nữa. Bạn chỉ nên đưa thịt hun khói vào thực đơn món ngon mỗi ngày của gia đình ít nhất 2 lần trong tuần thôi nhé. Ngoài ra, có thể kết hợp món thịt này với các cách trộn salad rau để tăng vitamin, dưỡng chất tốt cho sức khỏe.
Có thể bạn quan tâm: Cách nấu lẩu thái Tom Yum ngon đúng chuẩn mà không cần gói gia vị
