Cách làm cá kèo sạch nhớt, chế biến các món ăn kho, nướng, chay ngon

Cách làm cá kèo miền Tây thơm ngon với những cách chế biến khác nhau chắc chắn sẽ mang tới cho gia đình bạn những món ăn thơm ngon đổi vị. Cá kèo miền Tây với nặng phù sa, kết hợp với gia vị mang tới hương vị độc đáo kích thích vị giác của người dùng. Cùng tham khảo ngay những cách chế biến cá kèo đơn giản tại nhà sau đây!

1. Hướng dẫn làm cá kèo chay kho tiêu từ rong biển

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Để làm cá kèo chay chế biến thành các món ăn ngon hàng ngày, bạn có thể áp dụng cách thực hiện như sau.

• Cây hao nhãm trắng: 0,5 kg
• Gia vị: bột nêm, đường, muối trắng, dầu hào, nước tương
• Hành tây, ớt, tỏi băm nhuyễn
• Lá rong biển cuốn cá kèo
• Dầu oliu
• Nước dừa: 1 quả

1.2. Hướng dẫn cách làm cá kèo chay kho tiêu từ rong biển

• Bạn thực hiện trộn đều các gia vị gồm bột nêm, muối, đường cùng ham nhão trắng. Cắt phần lá rong biển thành 4 phần bằng nhau.
• Dùng 1 thìa hỗn hợp vừa trộn lên lá rong biển vừa cắt. Dàn đều hỗn hợp vừa trộn lên phần lá rong biển vừa cắt. Thêm 1 con cá kèo lên rồi cuốn lá thành hình tròn và không bịt kín 2 đầu.

• Cho phần cá kèo chay vừa cuốn này vào nồi hấp, thực hiện hấp cách thủy tới khi chín. Khi thấy phần thân cá được cuốn đã cứng hơn là cá đã chín.
• Thực hiện phi thơm hành, tỏi, ớt cho vàng lên thì cho chúng vào nồi kho. Thêm dầu hào, tương và nước dừa. Thực hiện đun sôi nồi nước trong thời gian 1 phút, lưu ý để với lửa nhỏ.
• Cho phần cá kèo kho tiêu vừa hấp sang nồi kho. Thực hiện đun với lửa nhỏ trong thời gian từ 15 – 30 phút tới khi phần nước sốt đặc lại.

• Khi đã chế biến xong món cá kèo chay, bạn cho chúng vào 1 đĩa nhỏ. Gắp phần cá kèo này ra đĩa, cho thêm hạt tiêu giúp tạo hương thơm. Món chay ngon này rất phù hợp để ăn cùng các món cơm nóng hoặc canh chua đậm vị quê nhà.

2. Cách làm món cá kèo nướng sa tế

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Cá kèo (chọn mua loại tươi, ngon, tốt nhất là mới đánh bắt): 400 gram
• Dầu sa tế tôm, muối tiêu chanh
• Rau ăn kèm: rau ngò, rau dăm tươi, xà lách
• Gia vị: muối, đường, hạt nêm, tiêu…

2.2. Cách làm món cá kèo nướng sa tế

2.2.1. Cách làm cá kèo sạch nhớt và ướp sa tế

• Cá kèo bạn thực hiện làm sạch với nước muối loãng cho cá bớt đi mùi tanh. Bạn có thể sử dụng muối làm sạch mình cá giúp lấy đi phần nhớt và chất bẩn ở thân cá. Thực hiện rửa sạch lại cá nhiều lần với nước rồi để ráo.

• Rau ăn kèm bạn thực hiện rửa sạch và để ráo nước.
• Thực hiện cho cá vào tô lớn, thêm phần tương dầu sa tế cùng đường, tiêu, muối. Nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn. Ướp cá trong thời gian 20 – 30 phút để chúng thấm đều gia vị.  Sử dụng que xiên, xiên que từ phần miệng cá xuống đuôi cá.

2.2.2. Cách nướng cá kèo ướp sa tế

• Cho cá đã ướp vào vỉ nướng và chuẩn bị đem nướng. Trong quá trình nướng, bạn cho phần gia vị ướp cá phết lên trên mình cá.
• Thực hiện nướng cá trong thời gian 10 phút. Lưu ý trong quá trình nướng, cần liên tục trở tay cho cá chín đều 2 mặt là đã có thể thưởng thức.

• Cho phần cá thành phẩm ra đĩa. Hãy trang trí thêm vài cọng rau thơm, xà lách, thêm hạt tiêu để thành phẩm thêm phần đẹp mắt. Cho phần rau ăn kèm bày bên cạnh đĩa cá nướng sa tế.

3. Cách làm cá kèo kho tiêu

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Cá kèo: 300 gram
• Rau răm: 50 gram
• Nước dừa khô: 1 bát nhỏ
• Hành tím, ớt, nước mắm, muối, tiêu, đường

3.2. Cách làm món cá kèo kho tiêu thơm ngon

• Cá kèo sau khi mua về, bạn thực hiện làm sạch với muối. Thực hiện chà sát cho cá hết nhớt. Sau đó, bạn thực hiện rửa lại lần 2 cùng nước ấm pha giấm đồng thời để ráo nước/
• Gia vị ướp nguyên liệu gồm: 3 tép hành tím băm nhuyễn, 2 thìa đường, 2 quả ớt hiểm, 1/2 thìa cafe muối, 1 thìa dầu ăn, 1 thìa tiêu xay cùng 1 thìa nước mắm.
• Trộn các nguyên liệu trên và xốc cho nguyên liệu thấm gia vị. Ướp nguyên  liệu trên trong thời gian 30 phút thì ngưng.

• Sử dụng nồi đất, đun với lửa lớn, bạn cho 1 thìa dầu ăn, 1 thìa đường trắng vào nồi. Lưu ý không khuấy hỗn hợp trên, để đường tự tan và chuyển sang màu vàng tươi, bạn cho hành tím băm nhuyễn vào phi thơm. Thực hiện cho cá vào nồi đun cùng.
• Đun cá với lửa lớn trong thời gian 3 phút để cá săn lại. Bạn cho thêm 1 chén nước dừa vào đun sôi cùng. Tới khi hỗn hợp sôi đều, bạn vặn lửa đun nhỏ lại, thêm rau răm lên mặt cá.
• Kho cá trong thời gian 30 phút để cá săn lại, phần nước sốt sền sệt, bạn bắc xuống. Món cá kèo kho tiêu này nên ăn nóng, ăn kèm với rau sống rất thơm ngon.